janvier 9, 2018

Flan au lait de noisettes et caramel2 000 F

Voici une recette que j’ai piochée chez notre charmante Colinette, ces petits flans sont excellents. Colinette avait réalisé son lait de noisette elle même, je vous avoue avoir acheté le mien.

Je vous partage sa recette

Préparation:

  1. Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu’à la formation d’un caramel. Hors du feu, ajouter l’eau. Attention aux projections.
  2. Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à dissolution des morceaux de caramel.
  3. Verser un peu de caramel dans chaque petit moule et les entreposer au frigo pendant que l’on prépare le flan.
  4. Mélanger dans un bol le sucre et l’agar agar.
  5. Mettre le lait de noisettes et la gousse de vanille fendu en 2 dans une casserole.
  6. Quand le lait bout, ajouter en pluie le mélange sucre – agar agar.
  7. Continuer de chauffer pendant 1 minute tout en remuant. Enlever la gousse
  8. Verser la crème à flan dans chaque petit moule.
  9. Laisser reposer au frigo pour 2h.

Préparation au Thermomix: Mon lait était au frigo donc froid, selon la température de votre lait il pourra peut être bouillir plus vite, rester donc à côté du thermomix pour vérifier la cuisson.

  1. Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu’à la formation d’un caramel. Hors du feu, ajouter l’eau. Attention aux projections.
  2. Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à dissolution des morceaux de caramel.
  3. Verser un peu de caramel dans chaque petit moule et les entreposer au frigo pendant que l’on prépare le flan.
  4. Peser le sucre et l’agar agar., puis réserver.
  5. Mettre le lait de noisettes et la gousse de vanille fendu en 2 dans votre bol puis programmer 6 min/100°C/couteau inversé/Vit1 ( le temps peut varier selon la température du lait), ajouter le sucre et l’agar agar par le trou du couvercle puis poursuivre 1min30/100°/couteau inversé/vit2, la cuisson.
  6. Enlever la gousse
  7. Verser la crème à flan dans chaque petit moule.
  8. Laisser reposer au frigo pour 2h.

Details

Ingredients

  • 500g de lait de noisettes
  • 20g de sucre muscovado
  • 1 gousse de vanille
  • 1,5 g d'agar agar
  • 80g de sucre de canne blond
  • 60g d'eau

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